あんきも
蒸篭を買って以来、毎日何かしら蒸している。野菜がほんのり優しい甘さになるところがいい。今日はあんきもを蒸してみた。もみじおろしとポン酢で食べるのだ。
近所の魚屋にちょうどあんきもがあった。300円でたくさん入っている。まずは塩をたくさんふって40分くらい放置。水がでてくるので捨てて、日本酒をかけて筋や薄皮、血のかたまりをとる。水気をキッチンペーパーでふいてラップで円筒型に包む。その上からさらにアルミホイルでまいて、20分くらい蒸す。
要はしっかり血抜きをして、形を整えて蒸すだけ。蒸し上がったら粗熱をとって、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。好みの厚さにきって、あさつきともみじおろしをのっけてポン酢をかければできあがり〜。
う、うまい！
あんきもって、DHAやらビタミンやらコラーゲンやらとにかく栄養がすごいらしい。これはうまいわー。心なしか肌の調子が良い気がする。熱燗がのみたいところですな。
カテゴリー "みやこがゆく"
投稿者:miyako |
日時:19:19